Kuppikakkuja ja täytekakkuja

Moikkelis moi! Perjantaina se alkoi, nimittäin hirmuinen täytekakkupohjien teko! :´D Mummillani oli syntymäpäivä eilen, mutta juhliminen aloitettiin jo lauantaina. Lauantaille, sunnuntaille ja tiistaille oli omat kakut! :D Ihme kyllä kaikki kakut tekivät kauppansa, vaikka vieraita oli aika vähän. Yksi kakuista oli perinteinen mansikkakakku banaanilla,mansikka-vadelmahillolla sekä marjakermavaahdolla. Kaksi muuta omistivat tavallisen täytekakkupohjan lisäksi, mehevän suklaakakkupohjakerroksen. Välissä oli Kinuskikissan vaniljavanukastäytettä, sekä mansikkatäytettä. Kakut päällystin perinteisesti kermavaahdolla (mukana myös vaniljakreemijauhe,jämäköittämässä kermaa). Synttäreille tein myös helppoja suklaakuppikakkuja mansikkakermakuorrutuksella. Tässä postauksessa en lisää sen kummempia reseptejä, mutta kyselkää tarkempia ohjeita ihmeessä! Valitettavasti en taaskaan pysty lisäämään kuvia wanhoilta päiviltä, joten ehkä ensi postauksessa. Yhden ainoan kuvan voin lisätä ja kyseessä on minikoulubussi, jonka ostin! :)

 

Marjatäytekakku

Moikka kaikille! Nyt kyllä ihan hävettää kun on niin pitkä tauko jäänyt päivittämisestä! `:D Olin nimittäin parhaan ystäväni Sannin kanssa heidän mökillään lomailemassa! Kuvattiin yksi musavideo ja perus valokuvia tuli otettua aika reippaasti, sillä niin upeita auringonlaskuja siellä oli! Syötiin paljon ja hyvin ja käytiin uimassa moonta monta kertaa. Vanhassa kalastajamökissä oli niin ihana nukkua, koska siellä oli mukavan viileää ja yöksi tuli aina riittävän hämärää (ikkunoissa olevien, upeiden peittoviritysten ansiosta!). :) Reissusta tultuani leivoin kesäisen marjatäytekakun! Mums! :)

h. 16 cm irtopohjavuokaan

Kakkupohja (ohjeesta tulee kaksi pientä kakkupohjaa):

5 munaa

2½ dl sokeria

1 1/4 dl gluteenittomia jauhoja

1 1/4 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

+kostutukseen maitoa (n. ½-3/4 dl)

Marja-vaniljatäyte (riittää kakun kahteen väliin):

1½ dl vispikermaa

100 g vaniljarahkaa

125 g Kuningatar-pilttiä (halutessasi voit tehdä itse marjasosetta, esim. mustikoista tai vadelmista)

1½ rkl vaniljakreemijauhetta

+ n. 70 g Kuningatar-pilttiä

Kuorrutus:

1½-2 dl vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

sokeria maun mukaan

Koristelu:

1 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 mst rosa pastaväriä

sokeria maun mukaan

+Tuoreita vadelmia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (h. 16 cm). Kaada puolet taikinasta vuokaan ja paista 20-25 min. (jos omistat 2 pientä vuokaa voit laittaa ne yhtä aikaa uuniin, jolloin taikinan ei tarvitse odottaa). Kumoa pohja vähän jäähtyneenä alustalle ja puhdista vuoka. Vuoraa vuoka voilla ja korppujauhoilla ja kaada vuokaan loppu taikina. Paista jälleen 20-25 min. Anna pohjien jäähtyä. Valmista marja-vaniljatäyte. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka. Sekoita joukkoon piltti ja vaniljakreemijauhe. Siirrä jääkaappiin odottamaan. Vaahdota kuorrutuksen kerma ja lisää loput aineet, nosta jääkaappiin. Vatkaa koristelukuorrutteen kerma vaahdoksi, lisää joukkoon kreemijauhe, pastaväri sekä halutessasi sokeri. Nosta kylmään. Aloita kakun kokoaminen. Halkaise kakkupohjat ja nosta yksi pohja tarjoiluvadille. Kostuta maidolla ja levitä kerros marja-vaniljatäytettä. Nosta seuraava pohja päälle, kostuta ja levitä lusikalla kakkupohjaan Kuningatar-pilttiä. Nosta jälleen pohja täytteen päälle, kostuta ja levitä loput marja-vaniljatäytteestä. Nosta viimeisenä tasaisin pohja päällimmäiseksi ja kostuta maidolla. Päällystä kakku kuorrutuskermalla tasaisesti. Koristele kakku rosan värisellä kermaseoksella. Viimeistele tuoreilla vadelmilla.

Valkosuklaamutakakku sitruunalla

Hellou! Kesätyöt on ohi nyt ja mukavaa oli olla töissä parisen viikkoa. Päiväkodissa riitti kyllä kaikenlaista puuhaa, mutta jäi aikaakin jäätelön syöntiin! :D Viime aikoina olen leiponut parhaan ystäväni Sannin kanssa paljon, mm. valkosuklaa-raparperipiirakkaa, suklaaleivoksia, valkosuklaa-marjaspiraalikakkua sekä tätä oheista herkkua, nimittäin sitruuna-valkosuklaamutakakkua! :) Pidän kovasti valkosuklaasta, joten oli pakko testata tätä kakkua. Ohje on wicked sweet kitchen -blogista, jota hiukan muuntelin itselleni sopivaksi. Huomenna sitten lähdemme Oulaisiin ja sieltäkin lisään varmaan muutaman kuvan, seuraavissa postauksissa. Meille syntyi myös viime lauantaina kaksosvassut, jotka saivat nimekseen Leonore ja Lenni (vassuista kuvaa alempana). :) Ohessa on myös kuvia valkosuklaa-marjaspiraalikakusta, jonka ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta. Kakussa vaihdoin Domino-keksit gluteenittomiin kaurakekseihin (joissa on myös suklaahippuja). Mukavaa alkavaa viikonloppua kaikille!

100 g valkosuklaata

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2-3 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitsuunankuorta

2 dl gluteenittomia jauhoja (Semper hieno jauhoseos)

½ tl ksantaania

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota pyöreä irtopohjavuoka. Raasta sitruunan kuori hienoksi (käytä vain keltainen osa kuoresta!) purista myös sitruunasta mehu. Paloittele suklaa ja leikkaa voi pienemmiksi paloiksi. Sulata molemmat mikrossa, välillä sekoittaen. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola lusikalla voi-suklaaseokseen. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää myös raastettu sitruunan kuori ja mehu. Sekoita jauhojen joukkoon ksantaani ja lisää taikinaan nopeasti sekoittaen. Vältä liikaa sekoittamista. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä ja pinta on pysähtynyt. Kakun pitää olla tahmea keskeltä! Anna jäähtyä hetken, nosta tarjoiluvadille ja koristele mansikoilla ja tomusokerilla.