Pohja:
300 g Semper kauradigestive-keksejä
n.125 g voita
Täyte:
500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa
Mansikkamelba:
200 g mansikoita
½ dl sokeria
1 tl sitruunamehua
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja myös reunat leivinpaperisuikaleilla. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja molemmat sokerit. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet. Sekoita siemenet muiden aineiden joukkoon. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma. Sekoita kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan. Lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen. Kaada täyte vuokaan. Paista juustokakkua 175 asteessa noin tunnin verran. Peitä kakun pinta foliolla, kunnes se on saanut vaaleanruskean sävyn. Anna kakun jäähtyä. Säilytä kakku jääkaapissa yön yli. Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Valmista lisäkkeeksi mansikkamelba. Soseuta pehmeät mansikat ja lisää joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Sekoita. Tarjoile juustokakun kanssa.